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Pesto de fanes de radis

pesto de fanes de radis


INGREDIENTS

 

Fanes d’une botte de radis

1 gousse d'ail

50 g de pignons de pin (ou poudre d’amande)

Le zeste d’un demi citron bio de préférence et son jus

De l’huile d’olive

5 feuilles de basilic (facultatif)

Du sel fin

 

RECETTE

 

1. Rincer soigneusement et égoutter les fanes de radis

2. Les hacher grossièrement et les mettre dans le bol du mixer.

3. Ajouter les pignons, l’ail haché grossièrement, le zeste de citron, le jus de citron et le sel

4. Verser l’huile d’olive et le basilic

5. Mixer jusqu’à obtenir une pâte verte, plus ou moins homogène suivant votre goût.

 

Servir sans attendre avec des pâtes al dente, en tartinade, ou pour agrémenter des pommes de terre.

Se conserve dans un bocal au frais en le recouvrant d’un peu d’huile d’olive pour éviter qu’il ne s’oxyde

 

 

SUGGESTION

Vous pouvez ajouter une demie cuillère à café de sucre ou 1càc de sirop d’érable pour adoucir votre pesto si vous le trouvez trop amer.


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