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Omelette vietnamienne

Omelette vietnamienne


INGREDIENTS

6 oeufs

2 carottes

1 morceau de chou

50g de pousses de soja

50g de vermicelles de soja

4 shiitakes déshydratés ou champignons noirs déshydratés

1 échalote

2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou à défaut de l'huile d'olive

Sauce soja

Coriandre (facultatif)

 

RECETTE

1. Commencez par hydrater vos champignons

2. Faire bouillir de l'eau salée, plonger les vermicelles et couper le feu, laissez les tremper pendant 5 minutes. Egouttez et réservez. Vous pouvez couper les vermicelles grossièrement aux ciseaux. 

3. Râpez les carottes, émincez le chou et les champignons, ciselez l'échalote. 

4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile pour faire suer tous vos légumes.

5. Battez les œufs en omelette et assaisonnez avec la sauce soja et une cuillère à soupe d'huile de sésame.

6. Mélangez tous les ingrédients avec les œufs (ajoutez la coriandre si vous en avez à ce moment).

7. Huilez une petite poêle et versez le mélange, cuire à feu doux 5 minutes puis retournez l'omelette et faites saisir sur le dessus une minute. C'est prêt! 

 

SUGGESTION

Vous pouvez ajouter à votre mélange une poignée de crevette, du surimi ou encore des dés de jambon.


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Oumnia Boivin

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