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Gnocchi maison

Gnocchi maison


pour 4 personnes

500g de pommes de terre (Mona Lisa ou Bintje car elles sont plus farineuses)

1 oeuf entier

150g de farine

 

Sel & poivre

De la noix de muscade


1. Cuire les pommes de terres dans l'eau salé sans les éplucher.

Une fois cuites, égouttez-les puis épluchez-les sans attendre qu'elles ne refroidissent.

2. Réduire les pommes de terres en purée à l'aide d'un presse-purée, une fourchette ou un moulin à légumes (c'est plus facile tant que les pommes de terres sont chaudes)

3. Formez un trou au centre de la purée, ajoutez l'oeuf entier et le sel, le poivre et la muscade, mélangez en ajoutant progressivement la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante

4. Formez une boule que vous partagerez en plusieurs petites boules

5. Farinez votre plan de travail. Prenez une boule de pâte et roulez la en boudin d'1,5 cm de large environ

6. Coupez les boudins en petits tronçons de 2cm environ

7. Formez les gnocchi sur le dos de la fourchette de la façon suivante : 

Roulez ces tronçons en boule entre les paumes de vos mains. Prenez une fourchette et tenez là à l'envers, les dents collées au plan de travail. Prenez un petit tronçon de pâte et disposez-le en haut des dents. Maintenant le morceau de pâte et faites-le rouler sur la fourchette avec votre pouce tout en descendant. C'est un geste qui devient naturel à force d'entrainement, alors ne vous découragez pas si les premiers gnocchi ne sont pas parfaits, ils seront bon à manger tout de même. 



8. Disposez vos gnocchi ainsi former sur une plaque farinée

9. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bout, plongez les gnocchi jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface; cela veut dire qu'ils sont cuits.

10. A l'aide d'un écumoire sortez vos gnocchi.

 

Pour la dégustation, le plus simple est de les faire dorés à la poêle avec un peu de beurre que vous pouvez parfumer au gré de vos envies.

Voici quelques suggestions : 

De la sauge (que vous pouvez aussi faire infuser dans l'eau de cuisson)

Du basilic

De la menthe fraiche

De la ciboulette

Une persillade ...

 

N.B : vous pouvez également aromatiser votre purée, cela n'en sera que meilleur.

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Oumnia Boivin

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