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Arancello

Arancello


INGREDIENTS

Pour 2 litres de liqueur

 

4 oranges non traitées

1 litre d'alcool à 90°

750g de sucre

1 litre d'eau


 

1. Zester toutes les oranges a l’aide d’un économe rasoir, en prenant garde de ne pas attraper le "ziste", le blanc sous le zeste qui est plus amer. 

2. Faire macérer les zestes dans la bouteille d'alcool durant environ 6 semaines à l'abri de la lumière.

3. A la fin de cette période filtrer l'alcool et jeter les zestes ils auront donné le meilleur d’eux-mêmes. 

4. Porter l'eau avec le sucre à ébullition pour obtenir un sirop.

5. Laisser refroidir ce sirop puis l'ajouter à l'alcool de macération d’orange. 

6. Mettre en bouteille et garder au congélateur.


Cet alcool doit être dégusté bien glacé. Laissez-le idéalement toujours au congélateur.

 


Alcool à 90°

On ne trouve pas facilement de l’alcool aussi pur, on trouvera plus facilement de l’alcool de fruits à 40°. Dans ce cas diminuez un peu la quantité d’eau pour le sirop.

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Oumnia Boivin

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